Capocollo Stagionato o Lonza SALUME Stagionatura: in grotta 4-24 mesi

Stagionatura: in grotta 4-24 mesi

grazie alla sua leggerezza e alta digeribilità

“saba” (mosto cotto)

SCHEDA TECNICA Valori medi nutrizionali (per 100gr) Grassi: Carboidrati: Proteine: Valore Energetico: Peso: Modalità di conservazione 2

Non per nulla è il prodotto immediatamente vicino a quello caratterizzato dall'eccellenza del riconoscimento IGP

Capocollo Stagionato o Lonza SALUME Stagionatura: in grotta 4-24 mesiLa Regina dei salumi tipici, sapientemente lavorata. Il suo peso varia da gr 500 a 2000. Le carni utilizzate sono quelle pi nobili del suino: fasci muscolari del collo che aderiscono alle vertebre cervicali e vengono insaccate con budello naturale. Affinch la salatura sia omogenea e tutte le parti possono essere giustamente insaporite, il prodotto viene a lungo massaggiato. Una naturale stagionatura, infine, permette il completamento della produzione.