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Origen de la leche: España
Modo de conservación: Mantener en refrigeración entre 0ºC y 8ºC
amplio y con frescor
Crianza: 24 meses entre barricas y grandes tinos de madera
Su rendimiento es muy bajo
Anchoas de Costera con mantequilla ahumada (12 filetes grandes) 80g bodega Origen de la leche: EspañaLas mejores anchoas del Cantbrico con un giro inesperado. Seleccionamos nicamente las anchoas de primavera, cuando el bocarte llega en su punto perfecto de grasa. Las limpiamos una a una, a mano, en salazn tradicional, y las afinamos en aceite hasta que alcanzan la textura que buscamos: firme, carnosa y delicada. Y despus llega el humo. Un ahumado sutil, natural, que potencia el sabor sin enmascararlo. No se trata de disfrazar la anchoa, sino de
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