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Con una composizione del 90% Arabica e del 10% Robusta
che cattura lo sguardo come un tramonto sul lago Maggiore che bagna Ascona
coriandolo
hanno favorito una maturazione precoce ma equilibrata delle uve
la fermentazione viene arrestata tramite refrigerazione
Saignee della Rocca Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero DOCG Extra Brut Rosé Regione-Fife Con una composizione del 90%La naturale espressione del pinot nero pressato il ros, una nicchia di produzione che sorprende all'assaggio perch combina freschezza di uno spumante con la complessit di un vino rosso. Le uve sono raccolte manualmente in cassette da 20 kg e stoccate a 10C in cella frigo per 12 ore. Si esegue una breve macerazione in pressa, per estrarre il tipico colore buccia di cipolla, ed il mosto fiore (resa del 45%) viene fatto fermentare in acciaio a
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