Barbaresco Pajè Riserva 2021 | Produttori del Barbaresco Summer fermentation and maceration are carried

fermentation and maceration are carried out in temperature-controlled stainless steel tanks (25-26 °C) for 6 to 8 days

It rests for 12 months in French barriques (50% new) to gain complexity

To preserve balance and vitality

while fully preserving its trademark mineral precision and crisp freshness

and architectural depth within the Langhe hills

Barbaresco Pajè Riserva 2021 | Produttori del Barbaresco Summer fermentation and maceration are carriedIl vigneto Paj un vero e proprio gioiello situato nel cuore del comune di Barbaresco. Si tratta di una piccola sottozona adagiata in una sorta di anfiteatro naturale, caratterizzata da un terreno calcareo marnoso ricchissimo di argilla e composti minerali. La sua particolare conformazione, unita a un'esposizione che beneficia delle correnti fresche della vicina valle del Tanaro, crea un microclima unico che si traduce nel calice in un Nebbiolo di