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Vigneti antichi e diversi cloni conferiscono caratteristiche irripetibili al nostro Picolit
Sull’origine del nome sono state fatte varie ipotesi
è preparato con un ricco impasto a base di burro e uova
Il vino rimane nel legno insieme alle fecce fino a marzo dell’anno successivo
quindi prugna e frutti di L’ingresso in bocca è cremoso
Oltraja Feudo Croce Vigneti antichi e diversi cloniLa raccolta delle uve viene fatta in cassetta a fine Settembre. Viene eseguita una pigiadiraspatura, il mosto fermenta in vinificatori di acciaio inox, con rimontaggio automatico, dove avviene una macerazione con le bucce per 12 14 giorni ad una temperatura di 26 28C. La fermentazione malolattica svolta in barriques dove si affina per circa 6 mesi. Un ulteriore affinamento avviene in bottiglia per un periodo di 6 mesi.
