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A vacuum-packed wedge of Pecorino di Amatrice
is a mixed cheese with a bloomy rind
VINIFICAZIONE / In acciaio termocondizionato
per favorire la decantazione e l’eliminazione delle sostanze in sospensione presenti nel mosto
RESA PER Ha E PER CEPPO / 75 q
Pecorino Gran Riserva di Grotta spicchio da 0,5 kg S.V. woo_import_1 A vacuum-packed wedge of PecorinoIl Gran riserva un pecorino eccellente prodotto secondo lantica ricetta di una volta come usavano gli antichi pastori reatini. Formaggio a pasta cotta e friabile dal colore giallo paglierino con una leggera occhiatura. Esternamente presenta una crosta color marrone corteccia. Una volta giunto a maturazione il prodotto viene trasferito in grotta per permettere di far emergere quel sapore intenso e avvolgente ma non troppo piccante che lo
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