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Grande espressione della vera Valpolicella si muove agile in bocca
sia in vigna che in cantina
5 ettari di vigneti composti da viti che hanno un’eta media intorno ai 40 anni
Grazie alla sua amabilità (rientra infatti nella categoria semi-secco)
vengono raccolti a mano a fine settembre per poi essere lavorati con cura
Ripassa Valpolicella Ripasso Doc Superiore 2021 - Zenato grappa barricata Grande espressione della vera ValpolicellaZENATO Subito dopo la fermentazione delle uve passite dellAmarone, la migliore selezione di Valpolicella ripassa sulle vinacce dellAmarone, dando inizio alla seconda breve fermentazione; in questo modo aumenta il tenore alcolico e si ottiene un prodotto pi ricco in colore, estratti e aromi. Dopo un affinamento in tonneaux di rovere francese per 18 20 mesi, segue un successivo riposo in bottiglia per 6 mesi. Il risultato di questo procedimento un vino
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